醒来时院里叽叽喳喳的。

    除了蹦蹦“啾啾”叫，还多了一群鸟儿，黄老太太正骂骂咧咧，“要死了，大清早不得安生！”

    还有小孩子玩蹴鞠，踢得“砰”“砰”“砰”的声音，“咯咯咯”的笑声洒了一地儿。

    黄樱是被吵醒的。

    她打了个哈欠，这帮小孩子平日里叫也叫不醒，玩起来倒是兴奋，起恁早。

    她穿好衣裳，将屋门推开，天灰蒙蒙的，瞧着像是有雨。

    黄娘子给允哥儿蒸了糯米鸡，催他赶紧来吃。

    黄樱拿起刷牙子，正要蘸牙粉，发现刷牙子上马鬃毛有些磨损了，她一拍脑门，这牙刷都用了几月了，天然的马鬃毛哪里比得上后世那些，已经有些秃。

    再去瞧其他人的，比她的还不如。

    她记下来，今儿去王家刷牙铺买新的。

    她刷着牙，去瞧自个儿的虾，哎唷，还活着！

    古代的天然水就是好。

    说起虾，吃法可太多了，不管是油焖、干锅、还是清蒸，样样儿都好吃。

    不过她今儿的主要任务是做水晶虾饺。

    那边娘催允哥儿吃完了一个荷叶鸡，收拾完灶房，擦着手开始催他们，“好了没？该出门了！”

    黄樱忙漱口，“洗把脸就好！”

    她胡乱舀水拍了拍脸，拿布巾子随意一擦。

    黄娘子瞧得直皱眉头，又开始念叨，“脂粉也不擦一擦，绢花呢？”

    黄樱忙拉着她走，“快迟了，绢花戴不戴有甚麽要紧。”

    今儿着实比平日又晚了些，到了店里，杨娘子他们已经忙了半日了。

    灶房里热火朝天的。

    黄娘子给允哥儿的食盒子装了凉皮和猪rou夹饼，一共是三份，还有蔡七郎和孙苑的。

    这已吃了三日了，小家伙还没有腻。

    杨青早晾温了ru茶，给他的葫芦里灌满了，小家伙背上了。

    黄樱赶紧将昨儿特地晒干的小麦淀粉拿出来。

    从洗面做凉皮儿起，她就盯上这小麦淀粉了。

    后世管这个叫做澄粉，这可是做虾饺皮儿的关键原料。

    虾饺皮儿之所以透明又有弹性，跟用的淀粉有很大关系，这头一个是小麦淀粉，还有一个，要用木薯淀粉或者土豆淀粉，这两个都能提供弹性，并且都是透明的。

    只不过北宋既没有土豆，也没有木薯。这些美洲作物大都是明朝以后才传入的。

    不过这难不倒她。

    她打算用绿豆淀粉代替。

    她先将虾处理了。

    大家瞧见虾，也都吃惊，“哪来的活虾？”

    黄樱笑，“昨晚上碰见的。”

    她麻利地捏着虾头，轻轻一掰，将虾线去了，剥出虾仁。

    她动作很快，手几乎快出了残影。

    瞧见的人无不惊讶。

    “小娘子有甚麽是不会的。”杨青满脸佩服。

    黄樱将虾头放到一边，这可是熬汤的好东西。

    她笑道，“不会的多了去了。只有做吃食上有些见识。”

    她又切了些鲜笋。如今正是春笋大量上市的时候，正鲜嫩呢。

    还有肥rou丁，切得细细的。

    接着，她往虾rou里洒了些淀粉，抓捏揉搓，不停摔打，直至起胶，抓起来黏黏的。

    将肥rou丁也跟虾rou放到一起，调味只需要盐、白胡椒粉、糖，揉搓摔打上劲儿，再加入笋丁。

    这便是虾饺馅儿了。

    摔打起劲儿的虾仁会很弹牙，再加上这样天然的鲜虾，不敢想象会有多鲜甜。她已经迫不及待想尝了。

    用绿豆淀粉做虾饺皮她还是头一回。

    她将小麦淀粉和绿豆淀粉一比一混合，加些盐，一手拿着筷子，一手提着刚烧开的尖嘴壶，缓缓将沸水倒入淀粉中。

    没错，虾饺皮是烫面。只有这样烫出来的面团才能呈现那样透明的水晶质感和弹性。

    绿豆淀粉吸水量跟木薯淀粉这些不太一样，她也没把握，第一次水有些多，她又重新做了一次，面团软硬才刚刚好，然后加入一些猪油，开始按压面团。

    烫面里头蛋白质结构破坏了，没有面筋，是无法通过揉面使其光滑的，只能慢慢叠压，光滑了便好。