； 难分伯仲

    自然是马虎不得。

    双杏比芙生更加紧张, 恨不得多张一双眼、一双手。

    而后续参赛的厨子来的更快了，在芙生将一切准备工作做好，系上围裙和襻膊后, 最后一位参赛者就位，比赛正式开始。

    皇室和兴国寺一起筹办的比赛，上头坐着的评委, 自然是皇室中人与兴国寺的主持。

    厨夫、厨娘两个行会，能来的, 也只有两位行头, 底下的行副, 没一个能够进来的。

    “……此次赛事，虽不分场，但亦有上、中、下三赛, 食材由寺中统一提供, 一赛一给！一赛主题是, 豆腐！”

    和所有的比赛一样, 在冗长的一大段废话之后, 主题才快速的被说了出来。

    上头的中贵人话音落, 便有沙弥端着食材送到每一个灶头前。

    主题是豆腐, 其他的辅助配菜，也是给了不少。

    这是道很好做的主题, 恰好旁的食材都有，芙生没有思考多久, 便选中了八宝素豆腐这道浓汤大菜。

    这菜不是她与空望学的，也不是这个时候的，而是一道脱胎于《随园食单》中的八宝豆腐的全素。

    剔除掉鸡rou和火腿，用嫩豆腐碎、香蕈末、口蘑末、松子仁、南瓜子仁、笋尖碎、银耳碎、板栗碎同入浓菌高汤, 小火慢烩。

    只要保证全程汤不沸，便能保证成品滑如脂膏，无孔无洞，入口绵密鲜甜。

    瞧着食材多，好似一道功夫菜，实际上看的是火候。

    将浓菌素高汤吊出来，把食材全都处理好，入了锅，剩下的便是看着火候等了。

    正是因为这个原因，芙生这边瞧着要比旁人闲许多。

    高台上的人瞧下面最是清楚，她这样的举动，难免不叫人多生出几分好奇来。

    这次的评委中，便有杨润薇那位姑婆，先帝的淑妃、宁王府的杨太妃。

    她算是这高台上辈分最高的一个，且因为杨润薇的缘故，略直到芙生的名字。

    瞧见下面有个厨娘子与旁人不一样，人家都在忙活，而她只守着一口锅，便问身边的女使是谁。

    得到答案后，想起“祝三娘”、“祝芙生”这个名字在哪里听过后，这位老太妃的多瞧了芙生好几眼。

    甚至等菜品出锅，盛到几位评委面前的时候，她还专门细细品了品那八宝素豆腐。

    “鲜嫩胜燕窝。”杨太妃评价了一句，笑眯眯的看向奉菜上来让点评的芙生：“怪不得你一直守着一只锅子呢！做如此丝滑羹汤，可不就得看着火候。”

    芙生这道八宝素豆腐滋味本就不错，有了杨太妃这句可谓是高的点评，自是得了个上上等。

    上、中、下三场的比赛并不淘汰人，而是最终根据单场比赛得到的评价，来择出优胜。

    一共五个评级，上上等、上等、中等、下等、下下等。

    第一场便拿到上上等的评价，这无疑是给了芙生信心，让她燃起了斗志。

    “……一赛结束，二赛开始！二赛的主题是，菘菜！”

    菘菜便是白菜，是市井冬日里最常吃的一类菜，最好做，也最不好做。

    做不好，便是太过市井平常，上不了皇室素斋的席面。

    “娘子，我瞧他们有做素甜烧白的，有做一品菘菜罗汉煲的，还有直接做加了菘菜的素佛跳墙的……”瞧着芙生不像方才一赛时那么快的下手，双杏问了一句：“咱们做什么？”

    芙生心中其实已有几道菜的方向，这会儿只是在考量做哪一道最好。

    上一道菜算是羹汤，由用了素八宝，这一道菜便不能重复了，免得失了新意，也叫人家以为她只会做这一种品类。

    至于素甜烧白……根据她的推测，一赛豆腐，二赛菘菜，这三赛极有可能是主食，而糯米是最上等的选择。

    所以不能做素甜烧白。

    且最重要的是，得创新。

    用菘菜做的素膳就那么多种类，方才她用余光瞥过，出名的那几种，几乎都有人做了。