&esp;&esp;蝶切则将材横半剖，底连切断，切材展形似蝴蝶，常用理贝类，得保留贝类原鲜甜外，还让贝类起来更份，视觉更有冲击。

    &esp;&esp;光理鱼料刀法，就研究了样，足见得烹饪鱼经验丰富。

    &esp;&esp;且夏咏恩里还有一最忧虑，由鱼粤式较见，因此采购，就没有予考虑，待赛岑其昌从节目组提供鱼类挑选。

    &esp;&esp;清川集团，绝早就采购了料理常见鱼类，翔太郎鱼类选择游刃有余，光一，岑其昌就落了风。

    &esp;&esp;因此，夏咏恩免岑其昌有了担忧。

    &esp;&esp;赛铃声一响起，岑其昌和翔太郎动。

    &esp;&esp;其然，翔太郎从清川队材库里调了一条低温冷冻黑鲷，岑其昌站节目组材区域前徘徊了许久，最选择了鱼，又从材库里取了赛前采买黑虎虾。

    &esp;&esp;过翔太郎独立厨台材，夏咏恩和孙亚楠快就了。桌有鲜虾、笋粒、猪，半虾饺。

    &esp;&esp;岑其昌虽然也有鲜虾，还有胡萝卜、木耳及菇，加选择鱼，实令有些捉摸透。

    &esp;&esp;孙亚楠蹙起眉，“？怎猜来？”

    &esp;&esp;“一半也来，过既然选择样，肯定有理由，继续吧。”

    &esp;&esp;尽夏咏恩表面淡定，也渗了一层薄汗。光材选择，岑其昌就落了风，接来100钟，就得何化险为夷了。

    &esp;&esp;100钟，赛结束铃响起。

    &esp;&esp;全场观众注视，翔太郎岑其昌成品被送往了评审区。

    &esp;&esp;翔太郎率先介绍起了成品，“一款昆布鲷鱼晶虾饺选用了来关西真鲷，用经过千次捶打形成鱼胶搭虾虾仁，加昆布提鲜，吃起来传统虾饺更为清淡，又失鲜。”

    &esp;&esp;节目组镜一切，准了蒸笼里虾饺，虽外表和传统茶楼卖虾饺无致，薄蝉翼外有排布工整细褶，虾饺缀了丝木鱼，底还垫了张紫苏叶，有意和传统虾饺区。

    &esp;&esp;孙亚楠住吐槽一句，“昆布鲷鱼，得听，就加了一鱼虾饺嘛！”

    &esp;&esp;又目光投岑其昌成品，见盘摆整齐六块卷，从卷切面，最间颗饱虾仁，旁还有胡萝卜丝、菇丝及木耳丝作为填充。

    &esp;&esp;孙亚楠一愣，？鱼哪了？